comida mexicana: historia, origen, tipos, recetas, y mucho más

Todas las culturas tiene distintos platos típicos y México es una de ellas mucha de la comida mexicana se le debe a influencias indígenas, pues, este territorio abarco gran variedad de culturas en donde la mayoría de los alimentos se conseguían gracias a la agricultura aquí te vamos a nombrar todo sobre la comida Mexicana empezando por su larga historia.

Historia origen y descripción  de la comida mexicana

En la actualidad la gastronomía mexicana es muy popular alrededor del mundo, para lo que se conoce hoy en día como comida Mexicana se puede decir que tuvo gran influencia  Europea y también del  México prehispánico por lo que lo que son los platos típicos de México es resultado de un mestizaje de culturas. Es necesario aclarar que lo que se conoce como comida mexicana  originalmente estaba compuesto por frutos extraídos de la tierra como por ejemplo el maíz y el chile que hoy en día son muy resaltantes en la comida Mexicana.(ver:Lenguas Indígenas de México)

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Como ya lo habíamos mencionado hubo influencia Europea  gracias a la colonización donde resulto un mestizaje entre la comida francesa y española además de también  tener influencias africanas y orientales. Hay muchos rasgos y lugares culturales de gran importancia en el mundo que han sido  patrimonio de la humanidad por la Unesco y la comida mexicana es una de ellas reconocida en el año 2010. Es importante aclara que cada región y estado que conforman México, han desarrollado una variedad de gastronomía dependiendo de la zona geográfica en la que se encuentre y por supuesto historia.

El México prehispánico, se trata de un periodo en la historia de México que paso antes de la colonización y la conquista española, en este tiempo los nativos de las tierras mexicanas  solían cazar una gran variedad de animales como por ejemplo chapuzones, larvas, insectos, chinicuiles, chinicuiles y jubiles, además también se dedicaban a la crianza de xoloitzcuintles y guajolotes lo que daban como resultado una dieta realmente fuera de los común.

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También se han usado una variedad de técnicas para poder preparar los alimentos donde una de las más resaltantes es la nixtamalización del maíz, este nombre se le da al proceso donde se llega a realizar la cocción del maíz con cal y agua, donde se llega a obtener como resultado “el nixtamal”, que al molerlo da como resultado una harina que sirve para hacer masa con ella los mexicanos puede hacer platos tradicionales como tamales, tortillas entre otros.

No esta demás mencionar que muchas de la civilizaciones  pre-hispánicas solían tener grandes plantaciones de maíz.  En el México prehispánico, se solía cocinar los alimentos al vapor, esto lo hacían usado un horno de tierra, con este tipo de sistema se cocinaban los tamales. Lo que fue la conquista de México llego a traer una gran variedad de ingredientes como  la vaca, el cerdo, la leche y todos los derivados de la misma, también llegaron una cantidad de cereales como el trigo y el arroz y finalmente las especias que nunca puede faltar en lo platos regionales.

Aportes gastronómicos de los españoles a México

Durante la colonización los españoles trajeron una gran variedad de alimentos acompañado de una serie de creencias de religiones en Mexico que no se encontraban en tierras mexicanas como las que vamos a nombrar a continuación donde podrás observar ciertas especias y vegetales. (ver: Tradiciones españolas)

  • Zanahoria
  • Rábano
  • Pato
  • Mijo
  • Lentejas
  • Clavo
  • Espinaca
  • Haba
  • Chícharo
  • Arroz
  • Apio
  • Canela
  • Espárrago
  • Pimienta
  • Trigo
  • Avena
  • Acelga
  • Ajo
  • Cabra
  • jengibre
  • cerdo
  • verdolaga

Aportes gastronómicos de las civilizaciones prehispánicas

Las civilizaciones antiguas de México llegaron a dar una gran importación donde gran parte de sus alimentos se dieron gracias a los frutos de la tierra, pues, dichas civilizaciones  eran muy buenas en áreas de la agricultura donde muchos de ellas crearon sistemas para el cultivo realmente avanzados como los aztecas. Ahora bien entre los ingredientes más resaltantes tenemos los siguientes.

  • Chocolate
  • maíz
  • papaya
  • vainilla
  • flor de calabaza
  • epazote
  • capulines
  • chiles verdes
  • cebolla silvestre
  • hoja santa
  • achiote
  • amaranto
  • chía
  • quelite
  • piña
  • nopal
  • tuna
  • maguey
  • zapote
  • Pulque
  • Mezcal
  • Chicle
  • Jitomate
  • Tomate
  • pavo
  • cacahuates
  • armadillo
  • Iguana
  • pápalo
  • serpientes
  • insectos

Comida mexicana indígena

Muchos antes del llegado de los españoles a tierras mexicanas las culturas prehispánicas tenían una dieta basada en ciertos alimentos con ingredientes como chiles, maíz y hierbas que por lo general eran acompañados con jitomates y frijoles. Estos alimentos han estado acompañados en la actualidad por influencias de otras culturas. Entre los alimentos más resaltantes heredados de la cultura indígenas tenemos las tortillas de maíz.(ver: Lenguas Indígenas de México)

comida mexicana insectos

Dentro de la comida mexicana podemos encontrar algunos alimentos muy peculiares como los insectos, para muchos los insectos le resulta una idea algo desagradable, pero si aunque no lo creas los mexicanos incluyen en su dieta una variedad de insectos estos ofrecen proteínas al cuerpo además si se prepararan bien suelen ser muy sabrosos y  donde algunos de ellos vamos a mencionar algunos de ellos.

 Ahuahutle – hueva de mosca axayácatlnar

La hueva de mosca axayácatlnar se suele con sumir en regiones de México donde abundan los lagos y lagunas, pues en estos lugares es donde estas moscas suelen abundar, con dichos huevos se le pueden agregar a una variedad de platos típicos de la comida mexicana como por ejemplo tenemos los tamales y las tortillas guisadas, no está demás mencionar que mucho denominan este alimento como el caviar azteca  si deseas saber más sobre este peculiar alimento puede ver el siguiente video que es una pequeña noticia que habla sobre  hueva de mosca axayácatlnar conocido por ser el caviar azteca.(ver: Cultura azteca)

Escamoles (hueva de hormiga)

Ya mencionamos al caviar azteca pero hay otro considerado el “caviar mexicano”, esta denominación se debe a su exquisito sabor  y la delicadeza del mismo. Esta comida mexicana era muy consumida en los tiempos prehispánicos con gran aprecio, por lo que es evidente que durante la temporada era un alimento muy cotidiano para los habitantes de Mesoamérica. Los escalones se suelen recolectar con mayor frecuencia en Puebla, Guanajuato, Tlaxcala y Hidalgo, cabe mencionar que este alimento es más común consumirlos fritos en mantequilla con un poco de epazote por otro lado también lo podemos consumir acompañados de huevos mezclándolos muy bien o incluso se puede hacer en mixiote.

El mixiote, es una cómica mexicana típica, se trata de una membrana que  cubre la penca del maguey y además tiene una coloración transparente, dicha membrana es usada para envolver ciertos alimentos como la carne para ponerlos a cocinar al vapor un dato importante es que los aztecas usaron estas membrana para escribir en ellas.

Gusanos blancos

Si hablamos de insectos nunca pueden faltar los gusanos, en este caso los gusanos blancos, también existen los gusanos de color rojo más, sin embargo, los gusanos  blancos  de maguey son más complicados de hallar  debido a que son más escasos  por ende se le da más valor a los mismos, este peculiar alimento suele guisarse  agregándoles un poco de cebolla para finalmente comerse con unos tacos y por  supuesto nunca puede faltar una deliciosa salsa. (ver: cultura zapoteca)

Chapulines

Si bien es cierto que en la comida mexicana podemos encontrar una variedad de insectos, pero hay uno que es el más popular llamado “Chapulines”, estos insectos se consumen en varios lugares de lo que es la república mexicana, donde uno de los más famosos es Oaxaca debido a que se le agregan a y una variedad de platillos, en cuanto a su sabor podemos decir que es algo salado y metálico por lo que muchos consumirlo puede no ser una idea muy buena, aun así es un majar mexicano que se suele consumir con tacos acompañados de guacamole o aguacate, una salsa y un chorrito de limón.

Jumiles – chinche de monte

En México hay  muchos insectos comestibles y entre ellos las chinches no se quedan atrás entre la comida mexicana tiene un sabor como acanelado, estos pequeños insectos suele alimentarse de hojas y tallos de encinos lo que le da un sabor muy peculiar, los jumiles como se les conoce halla en México son muy populares en algunas regiones como  Guerrero y Morelos.

Chicatana – hormigas aladas

Las hormigas a lo largo de la historia fue un alimento muy consumido por una variedad de culturas entre ellas hoy en día en México, normalmente por lo indígenas eran consumidos por su grado de proteínas además también ante la escasez de alimentos era una buena opción. Las chicatana son hormigas de color rojo y de gran tamaño, las mismas la podemos encontrar en las orillas de los ríos en México. Para consumir las chicatanas se suele asar en un comal donde luego pasan a dolerse en el metate, estas se le agregan una variedad de especies como Chile, ajo y sal entre otras más. Esta preparación como toda comida mexicana se come con tortilla de maíz y salsa.(ver: Cultura maya)

Chinicuiles

Los Chinicuiles son gusanos rojos de maguey a diferencia de los blancos estos son más fáciles de conseguir, suelen ser más abundantes entre los meses de entre julio y septiembre en la temporada de lluvias  donde los comerciantes lo venden a las orillas de carretera aunque no suelen ser muy baratos, pues, encontrarlos no es tan fácil que digamos además los aztecas consideraban en los Chinicuiles como un manjar.

Cuchamá

No acaban los gusanos en la comida mexicana entre ellos tenemos también el cuchamá, este es muy común en  Zapotitlán Salinas, Puebla. Estos gusanos tienen un alto contenido nutricional  y se suelen preparar al mojo de ajo o incluso fritos.

Alacrán

Dentro de la gastronomía mexicana podemos encontrar los alacranes aunque muchas personas le dé temor este animal es parte de la comida mexicana., donde se puede acompañar con nachos, paletas, mozal echa a base de alacrán entre otros alimentos  incluso podemos encontrar una bebida de alacrán.

Escarabajos hahuis o xamoes

En la comida mexicana también podemos encontrar los escarabajos, pero con ellos hay que tener sumo cuidado a prepararlos, pues, esta especie de escarabajo adquiere un sabor hahuis o xamoes. Cabe destacar que estos escarabajos se suelen alimentar de los  árboles de mezquite. Ahora que conoces varios platos mexicanos con insectos te animarías a comerlos piénsalos quizás te encanten.

comida mexicana patrimonio

La comida mexicana como los hallazgos arqueológicos de las civilizaciones prehispánicas como los aztecas y zapotecas  son considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, esto fue en el año 2010 donde se le dio el título de patrimonio por la  Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura  mejor conocida como Unesco lo que indica que se deben de preservar y proteger  la gastronomía mexicana.

Pero ¿porque la comida mexicana es patrimonio de la humanidad?, la respuestas es muy sencilla y es que en su gran variedad de alimentos son la herencia culinaria de las civilizaciones pre hispánicas que habitaron en tierras mexicanas donde ingredientes como el frijol, el chile y por supuesto el maíz eran muy usados en la antigüedad. Todos estos alimentos han sobrevivido del mestizaje cultural que hubo en México después de la colonización por esta razón son considerados tesoros de la historia y por esta razón hay que preservarlos, además, de ser parte de la identidad de mexicana.

comida mexicana contemporánea

En México hay una gran riqueza es aspectos culinarios donde desde los tiempo pre hispánicos han dejado una gran cantidad de alimentos que han sido de influencia en la comida mexicana de hoy en día. Pero han surgido en la actualidad nueva comida mexicana, entre lo más nuevo tenemos el vino mexicano.

El vino mexicano

En México se encuentran grandes cultivos de viñas, donde en varios estados que conforman lo que es la república mexicana como Baja California, Zacatecas, Nuevo León, Aguascalientes, Baja California, Durango, Sonora, Puebla, Sur, Chihuahua Coahuila,  Guanajuato y  Querétaro. Sin embargo los lugares donde hay más producción se vino y por supuesto cultivos de viñas es en los valles de Guadalupe, municipio de Ensenada.

Los manchamanteles

Otra comida mexicana contemporánea  son los manchamanteles, se trata de un moles de sabor dulce y de consistencia espesa muy peculiar esto se debe a que se le agrega plátano macho y trozos de piña, aunque el mismo puede tener diferencias dependiendo de la región de México en la que se encuentre. Por ejemplo en la capital de la república mexicana se consumía este alimento  cuando se realizaba el Corpus Christi, donde era echo con plátano, piña, almendras, chile ancho, jícama en cubos y jitomate.

Por otro lado en Oaxaca es un plato ahumado y picante donde los manchamanteles se hacen con pollo y el chile muy popular en la región que es conocido por el nombre de  “pasilla oaxaqueño”. y también está el de  Chilapa, Guerrero donde se diferencian debido a que primero se ponen a asar los jitomates y los chiles y lleva carne de gallina y pollo.

Chiles rellenos

Otra comida mexicana contemporánea es son los chiles rellenos, cuya preparación es realmente fácil, donde uno de sus llenos más populares es el queso, aunque también puede ser relleno con carnes guisadas e incluso frutas.

La capirotada

Pero no solo tenemos comida mexicana salada, sino que también hay dulces contemporáneos como por ejemplo la capirotada, es un dulce típico de México  se trata de un pan endulzado espolvoreado con queso y endulzado con  endulzado con piloncillo. Un dato importante sobre este dulce es que tiene un simbolismo religioso durante la temporada de cuaresma donde el pan representa el  cuerpo de Cristo, los clavos representado los “clavos” con que fue crucificado, la mil simbolizando la sangre y finalmente el queso simbolizando  el sudario.

Los chongos

Otro postre contemporáneo son los chongos, se trata de un postre hecho de leche cuajada, además es una receta muy fácil de realizar, siendo parte de lo que es la cultura mexicana.

Tipos de comida mexicana y sus calorías

Es una realidad de que a todos nos encanta comer, sin embargo, muchas veces nos ponemos hacer dieta y nos interesa conocer cuántas calorías aproximadamente lleva cada plato, bueno aquí te diremos cuántas calorías tiene algunos platos que son parte de la comida mexicana.

Chiles en nogada

El chiles en nogada se trata de un solo chile relleno de frutas entre ellos el  acitrón y un guisado de picadillo, este es cubierto con crema de nuez, granada y perejil. Este plato posee alrededor de 413 calorías.

Tacos al pastor

Se trata de una comida mexicana muy común se trata de pequeñas tortilla de maíz acompañada de diferentes carnes que puede ser carne adobada, o combinaciones entre carne de ternera y carne de cerdo o nada mas con carne de puerco. Si te llegas a comer cada semana una ración compuesta por cinco tacos puedes que estés dándole a tu cuerpo alrededor de 465 calorías.

Pozole

El pozole es un caldo hecho de con granos de maíz cacahuazintle muy común en México que es la base del mismo donde se le agrega otros ingredientes segundarios como carne de cerdo y de pollo.  Por 250 ml que se encuentre en un plato de pozole podrías estar consumiendo como 228 calorías, hay que tomar en cuenta que dicha cantidad de calorías no incluye  las tostadas, así que no es muy buena idea comerlo si estas a dieta.

Tamales

Los tamales son muy conocidos por ser una comida mexicana que se prepara con masa de maíz y rellena con una variedad de carnes, chiles, salsas, frutas, vegetales entre muchos más ingredientes. Si el tamal es de cien gramos podrías estar consumiendo como ciento cincuenta calorías y si lo llegaras a acompañar con un bollitos puede tener 300 calorías y si también  te tomas un atole  le agregarías 200 calorías más.

Flautas de pollo

Otra comida mexicana son las flautas de pollo acompañado de queso realmente muy deliciosos, normalmente estas son sumergidas en aceite y dolo dos flautas puede tener alrededor de 680 calorías lo que quiere decir es que si estás en tu dieta dile adiós a las deliciosas flautas.

Tacos de carnitas

Los tacos son la perdición de todo mexicano, se trata de unos tacos rellenos con varias partes del cerdo, estas son cocinadas con algunas especias y en manteca lo que no suena para nada saludable donde en un solo taco puedes encontrar 243 calorías.

Pambazos

Otro plato tradicional de la comida mexicana, se trata de un pan liso rellena de papa, longaniza o chorizo que luego es bañada en salsa de chile guajillo, en un solo pambazos que comas puede llegar a consumir 320 calorías.

Aun así México es el país donde menos calorías se consume en todo el mundo muy interesante así que comer comida mexicana no es mala idea verdad

A continuación tenemos una lista de platos mexicanos con la cantidad aproximada de calorías que puede tener cada uno de ellos.

Comida mexicana

Cantidad de calorías
Sopa con frijoles acompañado de salsa y lechuga

  280

Tres tostadas de tinga                                 

375
Tortilla de maíz                                           

72

Empanada frita                                                               

335

Tortilla de harina                                                             

114

Taco al pastor                                                                 

273

Tlacoyo de requesón o puede ser de  frijoles                                     

500

sopa azteca  un tazón

205

Tamal rojo o verde

205

Tamal de dulce                                                               

360

Mole de olla plato

    575       

Dos cucharadas de guacamole

28

Empanada horneada                                                     

165

Chile relleno de carne                                                   

310

Un burrito con carne  y frijoles

258

Un solo mazapán

510

Taco grande con  varios ingredientes                            

555

Burrito de queso con frijoles

185

Plato de chilaquiles acompañado de  frijoles y salsa                      

495

Quesadillas de queso Oaxaca                                      

385

Sopa con frijoles acompañado de salsa y lechuga

  280

Tres tostadas de tinga                                 

375
Tortilla de maíz                                           

72

Empanada frita                                                               

335

Tortilla de harina                                                             

114

Taco al pastor                                                                 

273

Tlacoyo de requesón o puede ser de  frijoles                                     

500

sopa azteca  un tazón

205

Tamal rojo o verde

205

Tamal de dulce                                                               

360

Mole de olla plato

    575       

Dos cucharadas de guacamole

28

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Empanada horneada                                                     

165

Chile relleno de carne                                                   

310

Un burrito con carne  y frijoles 258
Un solo mazapán 510
Taco grande con  varios ingredientes                            

555

Burrito de queso con frijoles

185

Plato de chilaquiles acompañado de  frijoles y salsa                      

495

Quesadillas de queso Oaxaca                                      

385

sopa con frijoles acompañado de salsa y lechuga

  280

Tres tostadas de tinga                                 

375
Tortilla de maíz                                           

72

Empanada frita                                                               

335

Tortilla de harina                                                             

114

Taco al pastor                                                                 

273

Tlacoyo de requesón o puede ser de  frijoles                                     

500

sopa azteca  un tazón

205

Tamal rojo o verde

205

Tamal de dulce                                                               

360

Mole de olla plato

    575       

Dos cucharadas de guacamole

28

Empanada horneada                                                     

165

Chile relleno de carne                                                   

310

Un burrito con carne  y frijoles

258

Un solo mazapán

510

Taco grande con  varios ingredientes                            

555

Burrito de queso con frijoles

185

Plato de chilaquiles acompañado de  frijoles y salsa                      

495

Quesadillas de queso Oaxaca                                      

385

Comida mexicana picante

Los mexicanos son caracterizados  por comer comida picante, muchas veces hemos visto en las películas que el picante valga la redundancia más picante es el mexicano, y a ellos les encanta algunas de las recetas que son picantes son las siguientes:

Los chiles en nogada

Los chiles en nogada este es un plato representativo de México, pues tiene los colores de su bandera, se trata de un plato de chile poblanos relleno  de una variedad de ingredientes como tomates, carne de cerdo, jerez, frutas, pasas  que está cubierto con huevos y harina de trigo además de una nogada  hecha a base de queso de cabra, leche, azúcar, nueces, crema nata y pan frito por supuesto este es un platillo picante y a la ves con una variedad de sabores.

Enchiladas

La enchilada es una comida mexicana típica se trata de una tortilla echa a base de maíz, esta es bañada por supuesto en una salsa picante echa de chile.

Tacos

Otra comida mexicana que no puede faltar en los hogares de México, se trata de una tortilla echa a base de maíz que puede ser relleno con una gran variedad de ingredientes como carne de res y pollo y claro con una salsa picante queda perfecta.

Frijoles con chile.

Los frijoles son muy comunes en la comida mexicana y estos pueden ser preparados con chile, donde por lo general se preparan frijoles negros acompañado con carne molida de res y chiles secos además de aderezarlos con varias especies como cebolla, ajo y pimientos.

Chiles rellenos

Es evidente que a los mexicanos les encanta el chile y claro los chiles poblanos  pero  rellenos  son una exquisitez siendo uno de los platos más picantes que hay en México, estos chiles son rellenos con carne de res y de cerdo acompañado de otros ingredientes como tomates, tomates, patata, zanahoria y  una salsa hecha de chiles guajillos, ajos y jitomates aunque también hay unos chiles que son rellenos con queso.

Comida mexicana típica y tradicional

México tiene un sinfín de comidas típicas que hacen representativa la cultura mexicana entre las comidas tenemos enchiladas, guacamole, burritos, tacos entre una variedad de comidas que aquí en hablemos de culturas vamos a resaltar.

Recetas  e ingredientes de comida mexicana

Entre todas las comidas mexicanas que podemos conocer vamos a nombran varias de ellas donde explicaremos cuales son los ingredientes además de cómo prepáralas.

Comida mexicana nombres

Es evidente que hay gran variedad de platos por ende gran variedad de nombre que se le dan a la comida mexicana que para muchos no suelen ser muy comunes entre algunos de los nombres más comunes tenemos los siguientes:

Comida mexicana Guacamole

El guacamole es una salsa que acompaña la comida mexicana y una gran cantidad de alimentos que pueden ser pescado o pollo, arroz pastas pero la más común y popular en México  es con  triángulos de harina de maíz conocidos como nachos. El guacamole tiene como ingrediente principal el aguacate y su preparación es realmente sencilla.

  • Dos aguacates maduros preferiblemente grandes
  • Dos tomates rojos maduros.
  • Una cebolla grande
  • Zumo de lima o limón
  • Cilantro fresco
  • Sal (al gusto)

Preparación del guacamole

El primer paso es Cortar los aguacates por la mitad para retirar la semilla, luego  proceda a extraer toda la pupa que se encuentran en el aguacate y échelo en un tazón donde se aplastara y se le verterá un poco de jugo de limón. Luego se pican los otros ingredientes en pequeños pedazos estos son, la cebolla, el cilantro, tomates, chiles o ajíes, ajo machacado y sal al gusto todo esto se mescla bien y estará listo para acompañar con casi cualquier comida mexicana.

Comida mexicana gorditas

Las gorditas mexicanas, es un alimento que deriva de maíz como mucho en México, esta es un a comida rápida.

Ingredientes de las gorditas

  • Cuatrocientos gramos de Masa de maíz
  • Doscientos gramos de Chicharron prensado
  • Cien gramos de queso
  • Cien gramos de Cebolla
  • Cien gramos de Crema acida
  • Cien gramos de Lechuga
  • Cien gramos de Cilantro

Preparación de las gorditas

Lo primero que debemos hacer  teniendo todos los vegetales limpios y cortados, es poner en una hoya con aceite la cebolla picada para luego agregar el chicharrón prensado y agregarle una pizca de pimienta y sal al gusto. Después de que esta preparación este lista procedemos a hacer la masa con harina de maíz y agua donde cuando este bien amasado agarraremos una bola de la misma y  la aplastaremos con ayuda de las manos hacemos un orificio al centro, en este lugar es donde pondremos la preparación de chincharon.

Luego cerramos el mismo con una tapa de masa echa  con una bola que luego le vamos a ir dando una forma de disco. Luego de estos ponemos a freír las gorditas en aceite bien caliente y abundante hasta que estén doradas la sacamos y la dejamos escurrir.  Finalmente servimos las gorditas, donde le abriremos una abertura en el medio y la rellenaremos con cebolla, queso, lechuga, cilandro, sal al gusto y crema agria.

comida mexicana mole

El mole es otra comida mexicana muy deliciosa, este plato es originario de Puebla, y aquí te explicaremos paso a paso como preparar el mole casero de forma sencilla y con una gran variedad de ingredientes.

Ingredientes del mole

  • Manteca de cerdo para freír
  • Un kilo de chile mulato sin piel ni pepas
  • Ciento veinte cinco gramos de chile pasilla sin piel ni pepas
  • Diez chiles anchos,  secos
  • Cinco chiles chipotle,
  • Tres chiles mecos
  • Kilo y medio de almendras
  • Kilo y medio de pasas
  • Una cucharada de semillas de anís
  • Una cucharada de cilantro seco
  • Media cucharada de pimienta entera
  • Tres clavos de olor
  • Una raja de canela
  • Tres rebanadas de pan telera,  baguette bolillo.
  • Una tortilla
  • Cinco tabletas de chocolate de mesa
  • Medio kilo taza de azúcar
  • Una cabeza de ajo
  • Tres jitomates picados en trozos y sin semillas
  • Sal, al gusto

Preparación del mole

Lo primero que se debe hacer es poner a calentar la manteca en un sartén, tomando en cuenta que debe de estar en fuego medio alto. En esta sartén se pondrá a freír todos los tipos de chiles  procurando que no se llegue a quemar.

Hay que tomar en cuenta que el chile conocido como chipotle debe quemarse pero ligeramente, pues se debe evitar que mole se llegue a poner muy picoso. Finalmente se  retira del fuego y se vierte en un tazón grande.

En el mismo salten se colocan a dorar las almendras de manera uniforme procurando también que no se quemen cuando esté listo se pasa al tazón de chiles de igual forma se realiza el mismo procedimiento con las papas,  cilantro, anís, pimienta, raja de canela y clavos de olor.

En el mismo salten donde se sofrió todos los ingredientes freímos unas rebanadas de pan, tortillas y el chocolate de mesa cada uno de los ingredientes conforme se val asa pasando por la salten se pasan al tazón de los chiles

Ahora en otro salten se ponen a freír los trozos de jitomate picado fijándose de que sea con poca manteca cuando ya esté listo se pasa al tazón donde se encuentran todos los ingredientes ya mencionados fritos.

Luego se pela una cabeza de ajo y se asan a hasta que su color se torne café en fuego lento en un tiempo aproximado de cinco minutos cuando esté listo se agrega al tazón con los otros ingredientes.

En un salten que esté limpio se Tuesta el azúcar que este a fuego medio abajo, para luego también verterlo en el tazón. Finalmente se muelen todos los ingredientes ya mencionados que se encuentran en el tazón con todos los demás ingredientes usando un procesador de alimentos hasta que dé como resultado una pasta con consistencia  homogénea y listo tendrás tu mole casero solo tendrás que verterlo en un frasco de vidrio muy bien tapado, es importante destacar que los ingredientes pueden variar.

comida mexicana burritos

Una autentica comida mexicana son los burritos, se trata de  una tortilla de harina de trigo, que esta rellena de frijoles refritos y carne asada aunque también se le puede incluir casi cualquier tipo de relleno donde la misma es enrollada en una forma cilíndrica y lista para degustar. En esta caso vamos a explicar cómo se hacen los burritos con pollo y queso que de seguro te encantara

Ingredientes de burritos

  • Aceite
  • Pollo
  • Cebolla
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Queso manchego
  • tortillas de maíz

Preparación de los burritos mexicanos

En una salten con un poco de aceite se pone a sofreír la cebolla para luego agregar unos trozos de pollo esto se mezcla y se sazona con pimienta y sal al gusto  hasta dejarlo cocinar durante unos veinte minutos aproximadamente sin moverlo.

Luego de le agrega el queso manchego al pollo revolviéndolo hasta que se lleguen a unir todos los ingredientes y  el queso se derrita. Finalmente caliente las tortillas y se rellena con la preparación ya anteriormente explicada de pollo se enrolla  y listo.

comida mexicana tacos

Los tacos son una  comida mexicana que son unas tortillas echas con harina de  maíz  aunque también se pueden hacer con trigo estas  son acompañadas con diferentes rellenos donde los más comunes son con pollo y carne existen diferentes recetas y hoy te vamos a describir una de las más comunes.

Ingredientes de los tacos mexicanos

  • Dos tazas de carne picada
  • Doce tortillas de harina
  • Media taza de aceite de maíz
  • Dos tazas de queso cheddar específicamente rallado
  • Un tomate cortado en cubitos
  • Una cucharada de cebolla verde picada en cuadritos
  • Media cabeza de lechuga o también se puede usar repollo rallado
  • Una taza de salsa mexicana

Preparación de los tacos mexicanos fritos

Se pone a calentar aceite en un sartén, para poner a freír una tortilla echa  de harina de maíz donde los primero que se debe hacer durante la cocción es doblarla por la mitad  antes de que la misma se torne quebradiza con la azuda de un tenedor y pinza. Cuando esté listo retire del aceite y ponga a escurrí sobre un papel. Finalmente se coloca el relleno donde pondremos dos cucharadas de carne bien picada, se le agrega tomate, cebolla, lechuga y se recubre con queso.

Preparación Tacos mexicanos suaves

Hay tacos que son suaves que a diferencia de los otros estos no se fríen, solamente se calientan las tortillas y se les agrega el mismo relleno ya mencionado.

 Comida mexicana nachos

Los nachos mexicanos son tortilla de maíz recubiertas  con un queso que sirven como acompañantes de muchas comidas mexicanas, hoy vamos a explicar cómo se hacen los nachos mexicanos con maíz

 Ingredientes plato de nachos mexicanos con maíz

  • Doscientos gramos de nachos
  • Una cucharadas de mantequilla
  • Ciento sesenta gramos de maíz cocido o 1 mazorca de maíz
  • Una cucharada de mayonesa
  • Media cucharada de harina de maíz
  • Doscientos treinta mililitros de nata líquida leche entera o también se puede hacer una mezcla entre ambos
  • Cien gramos de queso cheddar específicamente rallado
  • Treinta gramos de queso feta
  • Una cucharada de crema agria
  • Una cucharada de cilantro bien picado
  • Pimienta negra al gusto
  • limón

Preparación de plato de nachos mexicanos con maíz

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir en el fuego lento luego de esto agregamos maíz cocido de lata y lo vamos revolviendo durante unos pocos minutos. Luego le echamos mayonesa encima del maíz y lo mezclamos  para continuar añadiendo nata líquida y harina de maíz a fuego lento, hasta que ya no haiga grumos. Completamos  con el queso cheddar mezclándolo hasta que se llegue a  tener una mezcla homogénea.

Finalmente para servir ponemos los nachos de esparcidos en un plato donde luego verteremos la mezcla ya mencionada. Luego por encima de manera desmenuzada le colocamos crema agria, cilantro, pimienta al gusto y unas gotas de limón. Los nachos también se pueden hacer de forma cacera de forma muy sencilla en el siguiente video podrás apreciar cómo se hacen con harina de maiz.

comida mexicana sopes

Los sopes son una comida mexicana se trata de una Tortilla de maíz gruesa, que antes se freía con manteca y es acompañada de diferentes ingredientes como por ejemplo carne, chicharon, verduras, queso y por supuesto en la comida mexicana nunca puede faltar una salsa picante.

Ingredientes para los sopes con relleno

Para la masa y relleno  que aunque le puedas agregar diferentes tipos de rellenos aun así te vamos a explicar cómo se prepara para todo esto necesitaremos de los siguientes ingredientes.

  • Media taza de harina de maíz
  • Un cuarto de taza de agua tibia
  • Cuatros cucharadas soperas de aceite vegetal
  • Una taza de frijoles refritos
  • Taza y media de carne de res o también puede ser pollo deshebrado
  • Dos tazas de lechuga muy bien picada
  • Media taza de crema mexicana
  • Media taza de queso fresco desmoronado
  • Un cuarto de taza de cebolla blanca picada en cuadros
  • Salsa roja al gusto

Preparación de sopes con relleno

Lo primero que debemos hacer es la masa, donde mezclaremos harina de maíz con agua tibia hasta que logremos tener una masa con consistencia suave. Luego aremos diez bolitas de masa y con ayuda de una bolsa la aplastaremos de hasta que tenga un groso aproximado de un centímetro, aunque en México venden tortilleras que le dan el grosor perfecto a los sopes.

Luego coloca la tortilla en una sartén o lo que usan en México llamado “comal” donde se cocinara por un minuto cada lado y luego colócalo en una servilleta, luego se deja enfriar durante unos 45 segundos luego de esto forma el borde de los sopes pellizcando las orillas.

Ya teniendo listos los sopes, luego en coloca  en un sartén hasta que este caliente y agregue los sopes  para freírlos durante unos treinta segundos por cada uno de los lados luego ponlos en una servilleta y estará listos para rellenarlos con carne de res o de pollo frijoles, lechuga o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.

Comida mexicana sencilla

Muchas de las comida mexicanas son realmente muy sencillas de preparara como algunas que ya hemos anteriormente mencionado siendo una de ellas las quesadillas son deliciosas y muy faciles de hacer

comida mexicana quesadillas

Las quesadillas son unas tortillas de trigo o también puede ser de  maíz doblada por la mitad que se rellena con queso, las quesadillas se pueden encontrar en los puestos callejeros en de México. Antes que nada debemos mencionar que esta receta, es para cuatro u ocho personas.

Ingredientes para quesadillas

  • Ocho tortillas de harina de trigo
  • Cuatro rebanadas de queso gouda

Preparación de las quesadillas

Las quesadillas son algo que se realiza de manera muy simple, lo primero que debemos hacer es en una sartén calentar las tortillas, que este sin aceite luego se le agrega un trozo de queso encima de la tortilla caliente y se dobla por la mitad finamente se regresa al sarten para que se termine de derretir el queso y listo para degustar

comida mexicana tamales

Los tamales son una comida mexicana cuyo origen es  indoamericano se trata de una masa  preparado a base de masa de maíz relleno de frutas, carnes, chiles, vegetales entre una gran cantidad de ingredientes. Los mismos son envueltos de hojas de mazorca, plátano o hasta aluminio y se cocina al vapor o agua. Hoy te explicaremos como hacer unos tamales rellenos de pollo como lo hacen los mexicanos que de seguro de encanta .(ver: Cultura Tolteca)

Ingredientes de los tamales (relleno)

  • Pechuga de pollo
  • Cebolla grande
  • Cuatro tomates verdes
  • Chiles verdes opcionales
  • Cilantro
  • Un diente de Ajo
  • Sal al gusto

Ingredientes de los tamales (masa)

  • Hojas de maíz lavadas
  • Taza y media de Caldo de pollo
  • Dos cucharadas de Polvo de hornear
  • Un kilo de Harina de maíz nixtamalizada
  • Una taza de Manteca de cerdo
  • Piel de tomate
  • Pabilo
  • Sal al gusto

Preparación de los tamales

Lo primero que vamos a explicar es como hacer el relleno y luego la masa. Para el relleno de los tamales lo primero que vamos a hacer es pelar el ajo y la cebolla en trozos pequeños, picamos también los tomates, los chiles sin semillas y el cilantro. En una olla aparte con gua se pone a cocinar las pechugas de pollo acompañado de cebolla, chiles, tomates, ajo y una pisca de sal. Luego sacamos el pollo y reservamos el caldo para la masa. Desmenuzamos el pollo.

Para la masa en  una olla ponemos a hervir en un litro de agua la piel de los tomates. Luego en otra olla batimos la manteca hasta que tenga una consistencia suave y su color sea  blanquecino, luego procedemos a verter la harina batiendo poco a poco y luego agregamos la harina para hornear, un toque de sal al gusto, una taza del agua que quedo de la piel de los tomates hervida y el caldo del pollo.

Luego procedemos a acomodar todas las hojas limpias de maíz y en el centro de la hoja vamos a poner una bola de masa que ya hemos preparado para luego extenderla dentro de la misma hoja donde pondremos el relleno de pollo luego lo  doblamos  y cerramos la hoja y lo amarramos con pabilo. Recordemos que el relleno también puede ser con carne de res si la prefieres así observa el siguiente video.

comida mexicana chilaquiles

Los  chilaquiles son una comida mexicana echa principalmente con totopos que son los trozos de la tortilla de maíz fritos, estos son bañados en salsa que puede ser roja o verde de chile, además, puede estar acompañados de mucho ingredientes como carne enchilada, pollo desmenuzado, queso manchego, queso fresco, aguacate, chorizo, carne de res desmenuzada, huevos, frijoles entre una variedad de ingredientes más.

Ingredientes de chilaquiles

  • Una bolsa de totopos ya fritos, o tortillas fritas cortadas en tiritas
  • Medio litro de agua
  • Tres jitomates
  • Siete chiles serranos
  • Un cuarto de kilo de cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Caldo de pollo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Queso manchego y crema
  • Cebolla bien picada en cuatros

Preparación de chilaquiles

Lo primero que se debe hacer es hervir agua donde se van a poner los jitomates por un tiempo de treinta segundos con la finalidad de que se afloje la piel. Luego se pone a hervir los chiles en la misma agua conjunto a los tomates. Cuando todo esté bien blando se pasan a una licuadora, se le agrega además unos dientes de ajo y cebolla todo esto se licua y se le agrega agua dependiendo de qué tan espesa quiere que quede la salsa. Luego se sofríe en una sartén caliente la sala y se le agrega sal y pimienta al gusto y el caldo del pollo. Cuando ya la salsa se encuentre hirviendo se le adiciona totopos y se retirar rápidamente se colocan en un plato y se le echa un poco de queso esto lo puedes acompañas con frijoles refritos y listo a comer se ha dicho.

 comida mexicana para fiestas

A todos no encantas las fiestas y con ello la comida, y dentro de la comida mexicana podemos encontrar varios comidas perfectas para las fiestas así que si quieres una fiesta al estilo mexicano has llegado al lugar indicado.

comida mexicana para boda

Por supuesto entre las festividades  familiares tenemos las bodas, este es un acontecimiento donde la comida también juega un papel importante, en el siguiente podemos encontrar cinco ideas de comida mexicana que puede hacer para las fiestas.

Comida mexicana 15 de septiembre

Para los que no saben el 15 de septiembre es el día de la independencia de México, donde por fin se le puso fin al yugo español que reinaba en las tierras mexicanas tras la colonización. Este es un día de fiesta nacional donde todos los mexicanos salen a las plazas y calles públicas gritando ¡Viva México! Por su independencia por supuesto es motivo de celebración donde no puede faltar la comida mexicana.

Entre las comidas mexicanas que se consumen en este día son los Chiles en nogada que en su esencia podemos ver los colores de la bandera mexicana;  Pozole realizado con carne de cerdo y maíz; Tostadas que son acompañadas son diferentes ingredientes y son súper fáciles de hacer, nopales, hay platos que dentro de su composición están los nopales se trata de una planta que es consumida por lo mexicanos; Tamales; Chiles rellenos y Pollo con mole poblano. Todos estos forman parte de los que es la cultura mexicana además de ser patrimonio intangible de la humanidad un título bien merecido.

comida mexicana saludable

Para muchos es importante su apariencia física y por supuesto su salud por esta razón te mencionaremos algunas recetas  de comida mexicana saludable. Cabe destacar que la comida mexicana es una de las que menos calorías tienen en comparación con otras en el mundo así que es la comida indicada para llevar una vida saludable

comida mexicana vegetariana

En México podemos encontrar varios platos donde están compuestos de una gran variedad de vegetales y frutos de la tierra esto se debe a la herencia que dejaron las civilizaciones pre hispánicas donde en el cultivo eran expertos y vivian de ello más que de la caza y la pesca.

En México podemos encontrar comida vegetariana para los que no le gusta o prefieren evitar  comer carnes, por esta razón te vamos a explicar uno burritos vegetarianos  como comida mexicana son muy fáciles de hacer además que si estás haciendo dieta es la mejor opción, el burrito de cual vamos hablar tiene el nombre de “Burrito de arco iris vegetariano” donde este nombre se le da debido a los colores de los vegetales que tiene le da una apariencia de arco iris .

Ingredientes de Burrito de arco iris vegetariano

  • Unas tortillas
  • Ciento setenta gramos de queso crema
  • Cien gramos de hojas de espinaca
  • Doscientos gramos de zanahoria rallada
  • Doscientos gramos de col lombarda cortada en juliana
  • Dos cucharaditas de zumo de limón
  • Ciento veinte gramos de pepino cortado en varios palitos

Preparación de los Burrito de arco iris vegetariano

Lo primero que debemos hacer es untar las tortillas con queso crema luego cubrimos con una capa de hojas de espinacas, luego ponemos una capa de ralladura de zanahoria luego con la col cortada en julianas a esto le rociamos un poco de zumo de limón, pimienta negra, sal al gusto. Proseguimos colocando unos palitos de pepino  agregamos cada extremo de la tortilla y lo enrollamos en forma cilíndrica sin que se salga ningún ingredientes podemos hacer como seis burritos si lo desean y se deja en refrigerador durante treinta minutos  y listo para servir.

Aguacates Rellenos de Jitomate

A los mexicanos les gusta el aguacate y no solo en el guacamole, los aguacates rellenos de jitomates es una receta realmente sencilla de preparar y no necesita de muchos ingredientes.

Ingredientes de Aguacates Rellenos de Jitomate

  • Seis Aguacates preferiblemente grandes
  • Una Cucharada de Cebolla
  • Cincuenta Gramos de Cacahuate
  • Una Pizca de Anís
  • Una Cucharada de Perejil Picado
  • Tres Jitomates
  • Cuatro Hojas de Lechuga Romanita
  • Medio kilo de Pimiento Morrón Rojo
  • Dos Rábanos Picados

comida mexicana

Preparación de Aguacates Rellenos de Jitomate

Primero lavamos bien los aguacates y lo partimos por la mitad, en un lugar aparte muele los siguientes ingredientes: jitomate, cebolla, cacahuate, anís y perejil cuando ya todo se encuentre bien mezclado podemos rellenar los aguacates aunque si no eres tan vegetariano que digamos y te gustan los frutos del mar quizás el siguiente vídeo de aguacates rellenos sea el indicado que te encantara probar alguna ves.

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