Comida Boliviana: Recetas, Tipos, Típica, y Más…

La Comida Boliviana es fundamentalmente reconocida por la gran variedad de platos que se diferencian en zona en zona, sumándose a ellas; las bebidas, postres etc… Ofreciendo diferentes comidas ricas y exquisitas. Vienen desde las extensas raíces Indígenas, Españolas y Africanas.

Comidas Bolivianas

Historia de la Comida Boliviana:

Las técnicas agrícolas de la Comida Boliviana son los enfoques y cuidado que le dan al desarrollo de su sistema agro-alimentario, que es de gran importancia, tras la llegada de la Corona Español quienes quisieron conquistar a Bolivia. Llegaron los ingredientes que se convertiría en la base de la comida; Futura alimentación Criolla, tal como las llegadas de las recetas de la Comida Venezolana, y otros países. Entre sus productos, el trigo, los pollos, los cerdos, entre otros, fueron mezclados con los indígenas dando raíces a las comidas típicas de Bolivia, como sus grupos étnicos indígenas.

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Andinos:

  • Pito: Pasta con trigo molido y tostado.
  • Plato Paceño: Choclo, mote de habas, se utiliza el queso de oveja derretido o otro queso que se pueda tener a la mano , papa cocida con cáscara,  con carne asada y acompañada de llajua – Depto La Paz.
  • P’uti de Chuño o Tunta: Tunta picada en varios pedazos y cocida con huevo revuelto, también le agregamos maní.
  • Queso Humacha:  Este es queso derretido en ají amarillo, huevos picados, choclo en pedazos y papa blanca- Depto La Paz.
  • Ranga: Es con picante de libro de res con papa y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana, tomate y también le agregamos locoto.

  • Sajta de Gallina: Picante de gallina con chuño p’uti, le agregamos papa y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana, tomate y locoto también. Pollo picante o con tunta rebosada con maní.
  • Trucha: Es el más importante de los productos del Lago Titicaca.
  • Wallacke: Caldo de k’arachi (pez del Titicaca) cocinado con tomillo, chuño y papa.
  • Wilaphíri o Wilaparka: Es un Guiso de sangre de pavo con tripa picada de oveja y papa.
  • Brazuelo: Paleta de cordero horneado, preparado en la ciudad de Oruro.
  • Charkecán: Charque de llama a la sartén con  maíz, huevo duro,  queso y papa con cáscara. Elaborado en la ciudad de Oruro.
  • Intendente: Diversas carnes de res, cordero, pollo y pescado (preferentemente en pejerrey), con menudencias de cordero y chorizo o parrilla, se le acompaña con arroz, papa cocida y verduras frescas. Es un plato también de Oruro.
  • Jolke: Riñón de res picado con caldo, con orégano y papa picadas.
  • Thimpu: Carnes de res y cordero cocinadas con arroz, papa y hojas de repollo chuño y ají amarillo.
  • Mechado de Cordero: Carne de cordero mechada en cebollas, ajos y varias especias.
  • Pejerrey relleno: Está viene del Lago Poopó, es relleno de jigote y rebozado agregandole harina y huevo.
  • Rostro asado: Es la cabeza de cordero con piel horneada o bajo tierra, hecho en la ciudad de Oruro.

  • K’alapurka: Lagua de maíz que se elabora echando al fondo de la olla una piedra de río caliente a fuego vivo, es tradicionalmente de la ciudad de Potosí.
  • Ckatuchupe: Está es una sopa tradicional en la cual su ingrediente fundamental  es la llulluch’a (alga de río), que viene acompañado con maíz, trigo, papa, carne de cordero, chuño,  y ají colorado.

Valles:

  • K’allu: Es una ensalada de cebolla grandes, tomate y locoto.
  • K’asauchu: Es realizado con e res, caldo con ají, papa, es tradicionalmente de la ciudad de Tupiza.
  • K’awi: Pecho de vaca frito, también se puede preparar en caldo.
  • Laphin: Pecho de vaca asado a la sartén con mote de habas, y papa cocida con cáscara, también se le puede agregar otros ingredientes.
  • Lloqhalla chupe: Caldo hecho con  locotos soasados a la brasa y cocinados en el líquido.
  • Llusp’ichi: Tiene diversa variedad de lawa de trigo.
  • Pan del Valle: Elaborado de harina integral, es reconocido ya  que se fabrica en Toco, provincia Cliza, que también es exportado a Argentina para consumo de emigrantes. También el Mama Qunqachi de grandes variedades.
  • Patas uchu: Ají de patas de res con papas y culantro picado.
  • Mari a la cruz: Cochino crocante de lento procedimiento de cocción.
  • P’ampaku: Versión valluna de la wathiya es con carnes de pato, lechón, cordero, pollo y laphin que es condimentada de diferentes maneras. Se sirve con papa y plátanos horneados y ensaladas.
  • Perdiz a la brasa: Carne de caza a la brasa con guarniciones e ingredientes al gusto.
  • Pichones: De paloma  a la brasa con guarniciones. Especialidad del Valle Alto, Cochabamba.
  • Pique macho : Es un Plato con carne picada en cuadros, papas fritas, chorizos, tomates y locotos de los más picantes.

Pique macho es una de las comidas Bolivianas

  • Solterito: Está va con cebollas a la  juliana, tomate y locoto picados y Queso Cochabambino en trozos.
  • T’eqo: Caldo  de carne molida, cocinado rápidamente con huevos y papa cocida en batán.
  • Conejo lambreado: Es un cuy rebozado con pan molido o frito,con chorrellana y con guarniciones de ch’uñu phuti y papa blanca al gusto.
  • Ch’ajchu: Trozos de carne de res, cebollas verde, habas tiernas, chuño picado, tajadas de huevo duro, salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto al gusto, con ají colorado.
  • Chhanqa de conejo: Cuy cocido con hierbabuena, cebolla verde, haba tierna, papas y llajua de locoto. También se prepara de gallina dependiendo del gusto de la persona, o la región.
  • Ch’aqi de quinua: Es un caldo de espeso de quinua también preparado con papas.

Otras de las comidas bolivianas

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Platos del Trópico:

  • Cuñape: Es un pan de almidón con queso- parecida  la almojábana de Colombia y al pan de queso de Brasil.
  • Locro: Es un caldo hecho de gallina con plátanos y arroz.
  • Majadito: Es arroz asopado con pedazos de charque y plátano frito también le podemos agregar majadito seco.
  • Masaco: Plátano verde o Yuca molido o también en trozos en tacú con charque o chicharrón de cerdo.
  • Pacú: Pescado de río frito al gusto el cual le podemos agregar con guarniciones.
  • Pan de arroz: Pan horneado hecho de arroz y queso en hojas de plátanos.

  • Patasca: Es sopa de mote con cabeza de chancho, carne de segunda y colorantes al gusto de la persona.
  • Roscas paraguayas: Son rosquillas simples de almidón horneadas lentamente.
  • Surubí: Pescado de río frito o en sartén con guarniciones al gusto.
  • Zonzo: Yuca molida o en trozos con abundante queso amasado en palo y después hecho a la brasa.
  • Tamal, Huminta: Elaborado con maíz aplastado envuelto en hojas de choclo, luego se procede a hornear.

Comida Boliviana Cochobamba:

  • Ají de Patas: Este plato se sirve con arroz, papas blancas, el cual se puede servir de carne que son parte de las patas de la res, arvejas que son cocinadas con ají  molido.
  • Chanca de Pollo: Se sirve con pollo, habas y papa, como ingredientes fundamentales, depende de la cantidad de caldo puede ser una sopa, ya sea al gusto de cada persona.
  • Escabeche: Se sirve con cuero de chancho que es bañados con vinagre, aceite y agua, se sirve frío, e cual se puede servir con vegetales.

otro plato dela comida boliviana

Sonso Comida Boliviana:

Ingredientes.
  • Dos yucas.
  • 100 gramo de queso.
  • Sal al Gusto.
  • Aceite de Oliva para freír.
  • Leche líquida para darle más sabor.
Pasos:
  • Primero se debe colocar lavar la yuca.
  • Se debe cortar las yucas y luego ponerlas en trocitos medianos.
  • Luego se debe  colocar agua en una olla con la yuca hasta que lo cubra por completo.
  • Debemos de esperar a que la yuca este completamente sancochada para después con un tenedor empezar a crear una masa o puré.
  • Luego se debe colocar en una taza un poco de leche con sal y el queso rayado.
  • Esta masa (con las manos limpias) formamos una rodaja para empezar a formar cuantas veas que son necesarias.

Comida  Boliviana Falso Conejo:

Ingredientes:
  • 6 Filetes de carne de res.
  • Media Taza de pan molido.
  • 1 Cucharilla de pimienta dulce.
  • 3 Cucharas de aceite.
  • 2 Cebollas.
  • 1 Cuchara de perejil picado.
  • 2 Cucharas de ají amarillo.
  • 2 Tazas de caldo de pollo.
  • Media Taza de arvejas peladas.
  • Sal al gusto.
Pasos:
  • Sazonamos la carne con pimienta y sal, utilizamos la harina de pan molido por ambos lados para freír en una cuchara de aceite caliente.
  • En una olla con 2 cucharas de aceite, doramos a fuego medio, la cebolla, cuando este dorada y agregamos el ají, las arvejas  y el caldo de pollo, dejamos cocer durante 20 minutos, agregamos los pedazos de carne y dejamos cocinar hasta que espese, lo acompañamos con arroz, y papas al vapor. Y por ultimo solo queda disfrutar de la comida boliviana.

Bolivia y sus comidasComida Boliviana Silpancho:

Ingredientes.
  • Carne blanda sin grasa ni nervios en filetes.
  • 1 taza de arroz graneado cocido.
  • 4 papas medianas cocidas.
  • 4 huevos.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1 Locoto.
  • Vinagre.
  • Pan molido.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
Pasos:
  • Sazonamos la carne con sal y pimienta y apanar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado,le debemos agregar pan molido constantemente y para que la carne no se rompa con los golpes.
  • Freímos las papas previamente cocinadas cortadas en rodajas, freímos los huevos y la carne apanada.
  • Picamos el tomate, la cebolla y el locoto en cuadritos pequeños para mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre.
  • Servimos luego en un plato, colocando una cama de arroz, poniendo unas cuantas papas, encima ponemos la carne, el huevo frito y decorar con la salsa cruda.

Comida Boliviana Majadito:

Este plato es originario de Santa Cruz, al oriente de Bolivia. Su nombre proviene del ingrediente primordial que es la carne, lleva arroz, huevo, aceite, tajadas, pimientos, cebollas y etc.

Comida Boliviana Chairo:

Este plato es uno de los más reconocidos es Bolivia basado en el Chuño, que una papa congelada deshidratada, que viene desde los tiempos ancestrales de los incas, la cual ha sido pasada en generaciones bolivianas.

Receta de Comida Boliviana Keperi al Horno:

Ingredientes.
  •  1 Pieza de keperí.
  •  5 limones (jugo).
  •  1 pizca de pimienta.
  • 1 Pizca de comino molido.
  •  Sal a gusto.
  •  2 litros de agua.
Pasos:
  • Disolver la sal y los otros condimentos en el jugo de limón.
  • Colocar el keperí en una bandeja para horno y dejar reposar con el preparado del limón por dos horas.
  • Antes de llevar al horno, colocar agua en la bandeja al momento de hornear. Tapar la bandeja, las primeras dos horas con papel de aluminio.
  • Pasado este tiempo se puede destapar, dejando que el keperí continúe la cocción otras dos horas, invirtiéndolo de lado para lograr un dorado parejo

Platos tipicos de la comida Bolivianas

Comida Boliviana Típica:

Se considera que este país Boliviano es uno de los países que menos se conoce. La comida de Bolivia, no ha sido muy reconocida, a pesar de que en Bolivia existe una gran variedad de sabores, Bolivia no tiene un chef de gran influencia a diferencia de estros países como Perú, Brasil, Colombia, Venezuela, etc. Bolivia tiene pocos candidatos quienes puedan dejaren alto la comida boliviana, para construir su mismo patrimonio.

Sin embargo esto, ha ido cambiando a medias del año 2013 cuando Claus Meyer, un famoso Chef, fue quien atrajo la atención internacional de Bolivia, y en sus patrimonios. El cual ha ganado varios premios en su restaurante por la variedad de comidas e ingredientes nativos, dando un gusto exquisito y único con cada preparación de cada una de ellas, que ya se ha ido conociendo, pero no al nivel que se debería reconocer estos grandiosos platos Bolivianos.

  •  Sándwich de Chola (sándwich de cerdo):

Es un Sándwich especialmente de la Paz. Es un pan relleno de jamón cocido a fuego lento, hasta dejarlo doraditos y crujientes alrededor de cebollas y ají, el pan es suave acompañada de una salsa picante, sumamente delicioso.

Comidas Bolivianas sandwich

  • Anticucho (ensartado corazones de carne):

Es una brocheta de corazón de res acompañado con papas, se prepara a la parrilla con aromas exquisitos de la barbacoa, con su salsa correspondiente de maní picante. Siendo este; uno de los platos más baratos de Bolivia.

  • Silpancho:

Este plato viene de los Valles de Bolivia, es una milanesa muy plana y enorme realizada  de carne de res, acompañada de una ensalada de remolacha y zanahoria envueltas alrededor de huevos fritos, arroz y papas, servida en un enorme plato.

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  • Ají de Fideos (lengua de ternera picante):

Una vez cocinada la lengua de ternera en la salsa, es servida  con chuño, que es la papa acompañada de la clásica salda de Bolivia, es decir la de tomate, cebolla y cilantros.

  • Sonso de yuca:

Es un puré hecho de papas yuca mezcladas con queso, (Dependiendo de los gustos, se puede realiazar de patatas), dando un sabor de Barbacoa al juntar el queso húmedo.

  • Chancho a la Cruz (cerdo entero, cocido a fuego lento):

Es un Cerdo completo cocinado a fuego lento, es ahumado, no sobre el fuego, lo cual tarda un alrededor de 10 horas en cocinarse, generalmente es un plato servido en celebraciones o fiesta en Bolivia.

  • Humintas (tamales horneados):

Este plato es conocido en toda América Latina, pero con diferentes nombres, pero en Bolivia, es dulce o no saldo, es hecho de maíz rallado, dulce, freso, con canela, el cual puede ser acompañado con pasas, azúcar y hasta trozos de queso, ya sea al gusto de las personas. Es envuelto con hojas de maíz y se cocina al vapor, perfecto para desayunar o por las tardes.

  • Chuflay (bebida tradicional mixta):

Los cócteles son muy comunes en Bolivia, el Chuflay es una bebida tradicional del país, es una bebida mixta elaborado con Ginger, ale y singani, uva blanca, que es servida con hielo. Actualmente hay otras versiones de esta bebida picante, afrutado o picantes, ya sea como lo desee la persona.

  • Mocochinchi:

Es una bebida elaborada con melocotones deshidratados, lo cual son cocinados en agua y hervidas,acompañada con clavos de canela. Una vez frío , la fruta deshidratada se sirve en vasos de vidrios, el cual suele beberse rápidamente para luego masticar el hueso del melocotón.

Comida boliviana, bebidas

  • Sopa boliviana (Chairo):

Ingredientes.

  • 250 gramos de carne molida o picada.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes ajo triturados.
  • Media taza trigo mote remojado un par de horas.
  • 1 taza arvejas frías.
  • Medio pimiento verde o rojo.
  • 1 zanahoria picada en tiras.
  • 1 ramita apio picada fina.
  • 2 papas cortadas en tiras finas.
  • 1 cucharadita de Aceite.
  • 1 cubito de caldo de costilla o de car.
  • 1 cucharadas chuño.
  • 1 tira de Cilantro picado.
  • Sal al gusto.
  • Media taza de agua.

 Pasos:

  • Freír la cebolla y el ajo, luego agregar la carne y el resto de los ingredientes para poner a hervir con agua caliente.
  • Para agregar el chuño se disuelve en un poco de agua fría  revolviendo. Dejar hervir unos 20 minutos aproximadamente,probar sazón al gusto y servir con cilantro fresco picado.
  • Es  buena para los días de invierno como para los día del verano.

Entre las comidas bolivianas tenemos el chairo

  • Tucumanas bolivianas de carne:

 Ingredientes.

  • Un Kilogramo de carne picada en cubitos pequeños.
  • Medio tomate picado.
  • 1 papa grande.
  • Media zanahoria picada.
  • Media morron picado.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 taza de harina.
  • 1 taza de agua tibia.
  • al gusto; Sal, comino pimienta y colorante amarillo.
  • 3 huevos.
  • 2 onza de aceite.

Pasos:

  • Colocar una cucharada de aceite en la sarten y luego sofreír la cebolla en cubitos con el ajo picado menudito, esperamos a que se coloque transparente para luego añadir la carne y la freímos, añadimos lo que seria la sal el comino y la pimienta a gusto.
  • En una olla pequeña ponemos a cocer la papa y la zanahoria, una ves ya blandas apagar el fuego y cortar ambas en pequeños cuadritos, ya la carne este frita añadir la papa y la zanahoria en cubitos, Para luego proceder con el morrón.
  • Bajamos el fuego a mínimo y esperamos un poco a que se mezclen  bien los ingredientes, para probar si esta al gusto y el sabor, de no ser así, le aumentar la sal o lo que se requiere, para que este al agrado de la chef 🙂 una ves cocida la papa, apagar el fuego y esperar a que enfrié.
  • En una cacerola aparte, ponemos a entibiar el vaso de agua y en otra olla colocamos a cocinar los 2 huevos para que se vayan cociendo.

  • En un bol poner la taza de harina, para luego hacer un hueco en medio y ahí añadir poca sal un huevo, un poquito de azúcar, y el agua que sea necesaria del vaso tibio, amasar como es debidamente hasta quede lista nuestra masa para empanadas, la textura de esta debe ser no seca, no muy aguada, manejable, y estirable para poder dominar la masa a la hora de la preparación.
  • Una ves realizada,procedemos a partirla en pequeñas bolitas de masa, sobre la mesa poner harina para que la masa no se pegue y con el fulero aplanarlas, hasta que tengamos un disco de masa, en el centro ponemos nuestro jigote con un pedazo de huevo cocido y la cerramos.
  • Una vez listas nuestras empanadas, procedemos a calentar en una olla con bastante aceite, y una ves caliente ponemos nuestras tucumanas de dos en dos o de una en una dependiendo del tamaño de la olla.
  • Una vez elaborado todo el procedimiento, deben tostarse , una ves listas ponerlas en un bol la cual podemos acompañar  de papitas fritas, con una salsa o  con una ensalada de pepinos, o al gusto.

Tucumanas es una de las comidas Bolivianas

  • Carbonada boliviana:

Ingredientes. 

  • 2 zanahorias.
  • arvejas.
  • habas.
  • 1 pimentón.
  • 1 cebolla.
  • Medio de zapallo.
  • Medio de queso criollo.
  • 4 papas.
  • 2 choclos.
  • Medio de arroz.
  • aceite.

Pasos:

  • Picamos las verduras y el queso en cuadrados pequeños. Retostar la cebolla, zanahoria, arbejas, habas y pimentón. Se puede agregar otra verdura si se desea; condimentamos con sal, comino y lo que tengamos a la mano. También se le puede agregar picante o como guste la persona.
  • Finalmente poner los cuadrados (no tan pequeños) de zapallos. Cuando estos estén cocidos, apagamos el fuego y añadimos el queso esparciéndolo, que se ira derritiendo con el calor que queda.
  • Aparte, ponemos a cocer las papas y los choclos partidos en cuatro partes por igual. Y por ultimo hacemos el arroz sofrito con ajos, para darle gusto.

Carbonada comida boliviana

  • Papas a la huancaina a la boliviana:

Ingredientes:

  • Papas.
  • Habas.
  • Tomates.
  • Queso de lonjas.
  • Lechugas.
  • Maní tostado.
  • Huevos.
  • Caldo de papas.
  • Maicena diluida en un vaso con agua.
  • Llajua.

Pasos:

  • Ponemos a hervir todo, menos el maní, continuamos a tostar el maní o licuar, como le parezca o quiera hacerlo, o en todo caso lo mueles y licuas con un poco de aceite; si es necesario una vez hervidas tus papas, habas y huevos, haces una ensalada en corte juliana con las cebollas y tomates al gusto.
  • Ponemos una camada de lechuga y armamos el plato, esperamos el maní, con leche , agregamos un poco y bañamos por encima de todo lo sólido el queso frito, luego  encima de las papas y el llajua.

Papas a la huancaina otra de las comidas bolivianas

  • Manjar blanco boliviano:

Ingredientes.

  • 5 litros de leche.
  • 2 kilos y medio de azúcar.
  • Canela molida.
  • 1 taza de arroz molido.

Pasos:

  • Ponemos la leche a hervir, y colocamos poco a poco la azúcar y la canela, continuamos a batir constantemente con una cuchara de madera durante varias horas, hasta que la leche haya disminuido y comience a espesar, luego el arroz molido, lo vamos batiendo por partes, el manjar blanco estará listo, cuando se vea el fondo de la olla.

Tipos de comida Boliviana:

  • Rostro Asado.
  • Charquekan.
  • Ají de Pataskha.
  • Chambergos.
  • Chajchu.
  • Calapurka.
  • Pampaku.
  • Silpancho.
  • Saice.
  • Ranga ranga.
  • Chorizo chuquisaqueño.
  • Mondongo.
  • Qóqo.
  • Majao.
  • Locro de gallina.
  • Zonzo.
  • Cuñapé.
  • Pan de de arroz.
  • Farofa.
  • Escabeche de Torcaza.
  • Sudado de Surubí.
  • Carne de Moroco.
  • Keperi beniano.
  •  Masako.

Comida Boliviana para Semana Santa:

  • Ají de Garbanzo:

Ingredientes.

  • Un kilo de garbanzos remojados la noche anterior.
  • 4 ajíes amarillos.
  • Media libra de arvejas.
  • 1 cabeza de cebolla grande.
  • Un cuarto de libra de papas.
  • Una taza y media de aceite.
  • Pimienta y comino.
  • 1 ajo machacado.
  • perejil.
  • sal al gusto y agua.

Pasos:

  • En una olla con suficiente agua se hacen cocer los garbanzos. En otra cacerola  con poco de aceite  debemos freír la cebolla picada en cuadrados, para luego colocar las arvejas y el ají, que fue molido en batán. Se colocan las papas partidas a la mitad y con poca agua se hierve.
  • Cuando la papa esté casi cocida debemos introducir los garbanzos y dejarlos al fuego por cinco minutos más. Para luego servir  con perejil, servido con arroz blanco.
  • Arroz con Leche:

Es conocido en otros países también, el cual es muy reconocido como postre.Este consiste en cocinar el arroz con una mezcla de leche, azúcar y canela, hasta que quede un arroz aguado y dulce.

El arroz con leche otra comida boliviana

  • Pescado:

En Semana Santa lo más típico de comer es el pescado, ya sea en sopa, a la plancha, o al gusto de la persona como lo quiera preparar.

  • Chicha De Maní:

Es una especie de refresco que se hace con frutos secos, la cual cae muy bien para los días de Semana Santa y el calor que se hace en esos días, nos sirve para refrescarnos, sería como el reemplazo de una Coca-Cola.

Cabe destacar que todos los países Latinos tienen su comida típica, la cual cada país tiene su gusto, su sabor original, es esencial recalcar que tanto en Bolivia, su comida Boliviana típica, sus dulces, son muy parecidos a otros países Sur-Americano, como el arroz con leche, que es uno de los dulces típicos venezolanos. Por lo tanto el ingrediente más importante que existe en todos los países es el amor, el cariño y la dedicación que se hace  en cada plato por ejemplo las arepas venezolanas.

Hay que recordar que debemos tener en cuenta que hay que agradecer a Dios, por todos estos alimentos que nos proporciona nuestra naturaleza espero les haya gustado el tema sobre la comida boliviana.

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